Σάλτσα Hollandaise

Κρεμωδης Σάλτσα με Βούτυρο
Μία νόστιμη σάλτσα μπορεί να προσθέσει γεύση στο φαγητό και να κάνει ξεχωριστό κάθε σας γεύμα.
Η Hollandaise και η Bearnaise, αποτελούν δυο από τις πιο διάσημες sauce της γαλλικής γαστρονομίας που επιλέγει όποιος ξέρει από καλή κουζίνα. H sauce Hollandaise «οι γουμένισσες» παρασκευάζεται με πραγματικό βούτυρο και ταιριάζει υπέροχα με πολλά πιάτα αλλά κυρίως ψαριών όπως σολομού, γαρίδας, αστακού, φίνων αλλαντικών και λαχανικών, με πιο συνηθισμένα τα σπαράγγια καθώς και με αβγά Benedict.  Ταιριάζει εκπληκτικά με κρεατικά όπως μπριζόλες και φιλέτο καθώς και με ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως ο τόνος.
Πρόταση Αναθέρμανσης:15’’ στη χαμηλότερη σκάλα σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν-μαρί σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Διατηρείται σε σκιερό και δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο για 4 εβδομάδες.